Торт-суфле

🧁 Торт-суфле: класичний рецепт

📋 Інгредієнти:

Для бісквітного коржа:

• Яйця — 2 шт

• Цукор — 70 г

• Борошно — 70 г

• Ванільний цукор — 1 ч. л. (за бажанням)

Для суфле:

• Білки — 3 шт

• Цукор — 150 г

• Вода — 50 мл

• Желатин — 10 г

• Вода для желатину — 40 мл

• Вершкове масло (м’яке) — 150 г

• Сгущене молоко — 100 г

• Лимонна кислота — дрібка або 1 ч. л. лимонного соку

Для глазурі:

• Темний шоколад — 100 г

• Вершкове масло — 50 г
  (або готова шоколадна глазур)

🍰 Приготування:

1. Бісквіт:

1. Збийте яйця з цукром до пишної маси (6–8 хв).

2. Додайте просіяне борошно, акуратно перемішайте.

3. Вилийте у форму (діаметр 20–22 см) і випікайте при 180°C ~15 хв.

4. Остудіть, не виймаючи з форми.

2. Желатин:

1. Замочіть желатин у 40 мл холодної води на 10 хв.

2. Потім підігрійте до розчинення (не кип’ятити!).

3. Масляний крем:

1. Збийте м’яке масло з згущеним молоком до кремоподібної консистенції.

4. Суфле:

1. Збийте білки з дрібкою лимонної кислоти до м’яких піків.

2. Тим часом зваріть сироп: цукор + 50 мл води довести до кипіння, варити 3-4 хв (до 116–118°C).

3. Вливайте гарячий сироп у білки, збиваючи на середній швидкості.

4. Додайте розтоплений желатин, продовжуючи збивати.

5. В кінці обережно введіть масляний крем.

5. Збірка торта:

1. На бісквітний корж (у формі) викладіть суфле.

2. Поставте в холодильник на 3–4 години до повного застигання.

6. Глазур:

1. Розтопіть шоколад з маслом, остудіть трохи.

2. Полийте зверху на суфле та охолодіть ще 30 хв.

🎉 Готово!

Торт виходить повітряним, ніжним, із приємним вершково-зефірним смаком.

Ось ще спрощений варіант торта-суфле, який легко приготувати навіть без духовки.

🍰 Простий торт-суфле без випічки

📋 Інгредієнти:

Основа:

• Печиво (типу “Марія” або “До кави”) — 200 г

• Вершкове масло — 100 г

Суфле:

• Сметана (20–25%) — 500 г

• Цукор — 120–150 г

• Желатин — 20 г

• Вода — 80 мл

• Ванільний цукор — 1 ч. л.

За бажанням:

• Ягоди, банани, шоколад, горішки

📝 Приготування:

1. Основа:

1. Подрібніть печиво в крихту.

2. Змішайте з розтопленим маслом.

3. Утрамбуйте в роз’ємну форму (діаметр 20–22 см), поставте в холодильник.

2. Желатин:

1. Залийте желатин холодною водою, дайте набрякнути 10 хв.

2. Потім нагрійте до розчинення (не кип’ятити!).

3. Суфле:

1. Збийте сметану з цукром і ваніллю до гладкості.

2. Додайте розтоплений желатин і ще раз збийте.

3. За бажанням додайте шматочки фруктів або ягід.

4. Збірка:

1. Вилийте суфле на охолоджену основу з печива.

2. Поставте в холодильник на 4–5 годин (а краще — на ніч).

5. Оздоблення:

Можна полити розтопленим шоколадом, покласти ягоди, тертий шоколад або желе.

🧊 Порада: Перед подачею проведіть ножем по краях форми, щоб легко вийняти торт.